Đặc sản “bốc mùi” của người Nhật thử thách thực khách


Dân trí

Với hương vị bốc mùi nồng nực, Shiokara làm cho không ít du khách tái mặt, nhanh chóng quay đi nhưng lại là món ăn yêu thích của người Nhật.

Món ăn này thường được người Nhật dự trữ trong mùa đông, vì trong Shiokara

Shiokara là một món ăn đã có từ thể kỷ 11, gắn liền với lịch sử tiến công bắt hải sản lâu đời của người Nhật phiên bản. Đây cũng là một trong những loại mắm trước tiên được tạo ra nhưng vẫn còn phổ quát tới tận ngày nay. 

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 1

Shiokara là một món ăn truyền thống của Nhật.

Shiokara tên toàn diện là Ika no shiokara, là một món ăn được làm từ những miếng hải sản nhỏ, thường là mực ống cắt nhỏ rồi ngâm trong nội tạng của chính nó. Người Nhật sẽ trộn thêm vào đó một số gia vị như shichimi wasabi và một ít bột gạo. Cũng có thể gọi Shiokara là món mắm mực Nhật phiên bản.

“Shiokara là món ăn khó nuốt với nhiều thực khách. Mực sống lên men cùng chính phần ruột của nó là món có mùi vị khó ngửi, nhưng giàu dinh dưỡng.” – Tác giả Yukari Sakamoto đã nhận xét như vậy về món ăn này trong cuốn sách “Food Sake Tokyo”.

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 2

Mực ống sống được cắt nhỏ rồi ngâm trong nội tạng của chính nó.

Hỗn hợp này được cất trong hũ thủy tinh kín để lên men trong ít nhất 1 tháng. Với người Nhật, món này để càng lâu thì lại càng ngon và đặm đà hương vị.

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 3

Hỗn hợp Shiokara thường được ủ lên men từ 1 tới 6 tháng.

Sau hơn 1 tháng, Shiokara sẽ dần dần hòa quyện với các vật liệu được ướp cùng trước đó. Khi bỏ ra đĩa, món ăn có màu nâu sền sệt, vừa nhớt, vừa dính.

Nhiều du khách “to gan lớn mật” cũng phải lắc đầu từ chối món đặc sản của Nhật phiên bản này. Mùi tanh của mực sống cộng thêm mùi men hơi chua chua của gia vị tạo nên một mùi hôi khó tả với du khách.

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 4

Shiokara cũng được tạo thành các loại khác nhau như: Shuto (làm bằng cá ngừ), Ganzuke (làm bằng cua), Mefun (làm bằng cá hồi) và Uruka (làm bằng cá nước ngọt). Khi Shiokara mở đầu ăn được, người Nhật sẽ thường bày nó ra những chiếc bát nhỏ để ăn kèm cùng cơm trắng và rượu sake.

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 5

Tùy theo khẩu vị nhưng người ta có thể cho thêm chút gừng, đường, ớt hoặc wasabi để mắm bớt mùi và dễ ăn hơn. Nhưng phần nhiều người Nhật thì thích ăn mắm thuần chất, giữ nguyên mùi khó ngửi và vị mằn mặn tự nhiên của mắm. 

Món ăn này thường được người Nhật dự trữ trong mùa đông, vì trong Shiokara chứa rất nhiều protein, vitamin và khoáng vật. Khi đã được lên men, mắm sẽ có thời hạn sử dụng rất lâu, giúp người Nhật duy trì bữa ăn qua hết mùa đông khắc nghiệt  – thời kì không thể đi tiến công bắt. song song, Shiokara cũng chứa rất ít calories và chất phệ nên nó được coi là loại thực phẩm mang tới nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, song song sút giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ, phệ phì và cao huyết áp.

Đặc sản bốc mùi của người Nhật thách thức thực khách - 6

Hiện nay, món mắm mực Shiokara được phục vụ phổ quát trong các quán ăn nhỏ thuần Nhật. Nếu đi du lịch tại xứ sở hoa anh đào này , quý khách có thể ghé quán Izakaya – người ta sẽ phục vụ món mắm mực này khi quý khách uống rượu sake. Tuy nhiên, nếu quý khách bị dị ứng hoặc không thích ăn những món hải sản tươi sống thì nên cân nhắc khi ăn món mắm không giống nhau này. 

T.V

Tổng hợp

Theo:https://khachsanthanhdong.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *