Món lẩu cù lao miền Tây hút khách

Không chỉ có hương vị thơm ngon, món lẩu cù lao còn “hút” khách do vẻ ngoài trang trí xinh xắn.

Lẩu cù lao (hay còn gọi là lẩu thở, lẩu than) là món ngon “trứ danh” của các tỉnh miền Tây sông nước. Sở dĩ có tên gọi này là vì người ta phải sử dụng một loại nồi nhôm có xây dừng khác lạ, chuyên sử dụng để nấu lẩu là nồi cù lao.

Vẻ ngoài chiếc nồi khá giống đèn cầy nhưng kích thước lớn hơn, có ống đốt ở giữa như cái cù lao mọc giữa sông. Người ta bỏ than vào ống đốt ở giữa, sức nóng của than sẽ làm chín thức ăn.

Tên gọi lẩu cù lao xuất phát từ chiếc nồi có ống đốt ở giữa như “cù lao mọc trên sông” (Ảnh: @huynh_ninh).

Trước đây, lẩu cù lao thường là món đại diện trong các bữa tiệc của người Nam Bộ, được mang ra sau các món khai vị, chiếm vị trí trung tâm. Sau này, món lẩu này được nâng tầm lên thành đặc sản địa phương, xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, KS để phục vụ du khách khắp nơi tới thưởng thức.

Lẩu cù lao là món ăn dân giã, có thể thưởng thức quanh năm. Tùy theo mỗi địa phương và điều kiện từng gia đình nhưng mà vật liệu làm lẩu cù lao lại phong phú khác nhau. Ví như ở An Giang, Đồng Tháp, người ta thường cho cá vào lẩu nhưng ở Cà Mau, Bạc Liêu, Kiên Giang thì không thể thiếu tôm, mực tươi,…

Tùy vào khẩu vị và điều kiện của chủ nhà nhưng mà món lẩu cù lao có “phì nhiêu” và phong phú hay không (Ảnh: Tai Huu Nguyen).

Tuy nhiên, dù ở vùng nào thì trong lẩu cù lao bao giờ cũng có những vật liệu đặc trưng như gan heo (hoặc tim heo), mề gà (hoặc vịt), chả thát lát nặn hình trái cà na, chả hoa,… Ngoài ra còn có các loại rau củ quả đặc trưng như cải bắp, cà rốt, củ cải trắng,

Khi khách gọi món, đầu bếp khôn khéo xếp tuần tự các lớp vật liệu vào nồi, bài trí lôi cuốn rồi chan nước lèo lên.

Than được mồi sẵn cho vừa bén lửa. Sau khi chất vừa đủ các thứ vào lẩu thì đậy nắp lại, cho than vào ống đốt, mang lên bàn. Than nóng sẽ làm chín thức ăn, giữ nồi lẩu luôn sôi để thực khách thoải mái thưởng thức.

Món lẩu cù lao gồm nhiều vật liệu nhiều chủng loại, trang trí xinh xắn (Ảnh: @onghoangtrasua).

Không chỉ khác nhau với những món lẩu khác ở công thức nhưng mà lẩu cù lao còn có một số bí quyết chế biến riêng để tạo hương vị “trứ danh”. Ví dụ như than được sử dụng phải là than cây đước. do loại than này cháy đều, giữ nhiệt lâu nhưng mà ít tro bụi.

Khi nước sôi, nắp nồi nhúc nhích thì mở ra, cho vật liệu vào. Hơi nước, quyện vào lửa than bốc lên, phối hợp mùi thơm từ những bông hoa được khôn khéo bày vẽ trên mặt lẩu, bên dưới là các món ngon lành, cuồn cuộn tỏa ra khiến thực khách khó cưỡng lại được.

Vị ngọt thơm của nước sử dụng phối hợp với độ tươi của rau, vị mặn mòi của thịt cá khiến thực khách ăn lẩu cù lao một lần nhớ mãi (Ảnh: @thon.foodie).

Lẩu cù lao được ăn kèm với đĩa bún gạo hoặc mì, rau cải cúc, tàu hũ chiên, quẩy nóng,… Cho mì và rau vào nồi lẩu đang sôi rồi nhanh tay vớt ra tô, chan nước sử dụng và đặt tôm, thịt cá lên trên, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn này.

Lẩu cù lao lôi cuốn thị giác với mùi vị thơm ngon trở thành đặc sản nức tiếng miền Tây sông nước (Ảnh: @heofood).

Vị tươi rói của cá, vị lớn ngậy của thịt và các loại rau hòa quyện với nước sử dụng ngọt thơm khiến du khách xuýt xoa, cảm giác như hương vị miền Tây sông nước đang tan dần trong khoang mồm.

tới miền Tây, du khách đơn giản tìm thấy và thưởng thức lẩu thả trong các nhà hàng, KS với giá khoảng 250.000 – 300.000 đồng/nồi cho 2-3 người thưởng thức.

(Theo Dân Trí)

Theo: https://khachsanthanhdong.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *